腸内細菌と免疫の関係 ー腸内環境を作る乳酸菌ー minzokusyoku 2019年2月28日 2019年3月1日免疫の話, 発酵食品 0 先日の前田先生の講演でもありましたが、免疫と腸内細菌の関係は密接です。NHKの科学番組でもわかりやす … Continue reading
日本の発酵食品 minzokusyoku 2019年2月15日 2019年2月18日発酵食品 0 発酵食品は、世界中で古くから伝えられています。 その中でも、日本は発酵に適した気候に恵まれており、世 … Continue reading
麹菌とは何ですか？ 凄い麹菌の実力について minzokusyoku 2019年1月13日 2019年1月13日発酵食品 0 そもそも麹(こうじ)とは何でしょうか？ 米、麦、大豆などの穀物(デンプン質)に麹菌を繁殖させたもの … Continue reading
前田先生 大阪セミナー 12.02 満員でした！ minzokusyoku 2018年12月5日 2018年12月6日PR 漬物の話, アラビノキシラン, 発酵食品 0 12月2日 大阪難波で農学博士 オリジン生化学研究所代表の 前田先生のセミナーが行われました。 定員 … Continue reading
今更聞けない 発酵と酵素の違い minzokusyoku 2018年11月4日 2018年11月4日発酵食品, 食品の話 -民俗食品 0 発酵食品が体に良いとか、酵素の働きが大切などと良く言いますが、この二つの違い、 分かっている様でそう … Continue reading
健康の源 ｢味噌汁｣は民俗食の代表です minzokusyoku 2018年10月27日 2018年10月27日発酵食品 0 本物の味噌を選ぶ 千年以上も前から、日本人に親しまれてきたお味噌。 現在は、30年前に比べると一世帯 … Continue reading
民俗食=発酵茶のご紹介 minzokusyoku 2018年10月27日 2018年10月27日発酵食品 0 この原稿は弊社のＷ発酵アカー茶（オリジナル発酵茶）を作って頂いている『発酵屋』鈴木代表に、書いて頂き … Continue reading
