腸内細菌と免疫の関係 ー腸内環境を作る乳酸菌ー
先日の前田先生の講演でもありましたが、免疫と腸内細菌の関係は密接です。NHKの科…
日本の発酵食品
発酵食品は、世界中で古くから伝えられています。 その中でも、日本は発酵に適した気…
麹菌とは何ですか？ 凄い麹菌の実力について
そもそも麹(こうじ)とは何でしょうか？ 米、麦、大豆などの穀物(デンプン質)に麹…
前田先生 大阪セミナー 12.02 満員でした！
12月2日 大阪難波で農学博士 オリジン生化学研究所代表の 前田先生のセミナーが…
今更聞けない 発酵と酵素の違い
発酵食品が体に良いとか、酵素の働きが大切などと良く言いますが、この二つの違い、 …
健康の源 ｢味噌汁｣は民俗食の代表です
本物の味噌を選ぶ 千年以上も前から、日本人に親しまれてきたお味噌。 現在は、30…
民俗食=発酵茶のご紹介
この原稿は弊社のＷ発酵アカー茶（オリジナル発酵茶）を作って頂いている『発酵屋』鈴…
