おいしいおかゆの作り方

何かと忙しい毎日。なかなか自分の体を休ませてあげられないものです。

そんな日が続いたら、おかゆでほっこり。

体をあたためて、ぐっすり眠れば、心も体もリラックスします。

そんなおいしいお粥の作り方をまとめてみました。

お粥を作る二つの方法

二つの方法があります

　1　米から作る

水につける時間　　　30分

炒める時間　　　　　　2分

煮る時間　　　　　　15分

材料　米　ごま油　黒粉（あれば）　水

作り方

米をごま油で炒めてから、水を加えて煮ていきます。
米が油でコーティングされるので、煮立てたり、混ぜすぎたりしても
粘りが出ません。

油で炒めることで、香ばしさとコクが出るので、とておいしいです。

水の量は　米1/2カップに水４カップという割合を基本にしています。

水は多目にしておくほうが失敗がありません。

火加減はなべを火にかけたら、まず強火で沸騰させ、その後中火で煮込みます。

とろ火で長時間煮込むという方もおられますが、

ごま油で炒めて、水を沸騰させた後は、中火で１５分ぐつぐつと煮てしまいましょう。

煮ている間はなべにフタをして、少しずらしてから熱の逃げ道を作っておけば、
吹き零れる心配もありません。

あれば米を焼いた黒粉を混ぜておくと香ばしくおいしく頂けます。

　２　ごはんから作る

ごはんからおかゆを作るときは、昆布や煮干の出しや、鳥のスープなどで煮ると、ごはんに
味がしみて大変美味しく頂けます。

セロリ、まいたけなど出しの出る食材を使えば、水で煮ても大丈夫です。

作り方

水は米1/2カップに水（又はだし）３カップの割合で

火加減は　米から炊く場合と同じで中火で２０分しっかり煮込みます。

そのほか炊飯器でもおかゆモードの付いているもので炊けば簡単です。

規定より水を多めに入れたほうが失敗がありません。

お粥の鍋は何が良い？

土鍋

お粥を炊くときに使う鍋はやっぱり土鍋が一番！
日のあたりがやわらかく、熱をよく蓄える土鍋は、お粥にもっとも適した鍋です。

厚手の鍋

ホーロー鍋やステンレスなどの厚手の鍋はお粥に向いています。

土鍋よりさらっとしたお粥に仕上がります。

圧力鍋

メーカーによって調理時間は少し変わり案酢が、５-１５分加圧し、１５-３０分自然放置すれば、おいしいお粥が簡単にできます。調理時間を短くすれば、さらっとしたお粥になり、
長くすれば、ねっとりした仕上がりになります。

炊飯器

おかゆ機能のある炊飯器の良いところは焦げ付かないことです。

美味しさという点では、土鍋にかないませんが吹きこぼれの心配も無く３０分くらいで出来上がります。ほとんどのタイプが玄米や雑穀にも対応しているので便利です。

目的別おかゆ

では、目的によってどんなお粥が良いかいくつかご紹介しましょう。

疲れた体を癒すお粥

しょうがとねぎのお粥が簡単でおすすめです。

しょうがの絡み成分とネギの香り成分が、どちらも決行を促進し、体をあたためてくれます。

基本材料＋　しょうが（みじん切り）　　　大さじ１
ねぎ（みじん切り）　　　　　大さじ２

元気な体を作るお粥

じゃがいものお粥

じゃがいもに含まれるビタミンCが加熱しても損失が少ないのが特徴で、胃や腸の粘膜を強くしてくれます＞またカリウムも豊富なので、塩分方になりがちな体内バランスを整えてくれます。

じゃがいも　　　１個
たまねぎ　　　　1/4個
ごはん　　　　　茶碗1/2
だし汁　　　　　３カップ
塩　　　　　　　適量

キレイになるお粥

青菜のお粥
青菜たっぷりのおかゆはカロチンやビタミンC,葉緑素などがしっかりと補給できます。

青菜（春菊・ほうれん草など）　　　100g
ごはん　　　　　　　　　　　　　　茶碗1/2
出し汁　　　　　　　　　　　　　　3カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量

免疫力をあげるお粥

豆乳とごまのお粥（ごはんから作る）

豆乳とごはんを一緒に煮て作るので、大豆のパワーをしっかり吸収できる、ヘルシーなお粥です。大豆は血中のコレステロールを減らし、血管を強化する働きがあります。

ご飯　　　茶碗1/2
豆乳　　　3カップ
水　　　　1/2カップ
ねりごま　大さじ1/2
塩　　　　　少々

まとめ

これから寒くなってゆきますが、あったかーいお粥を食べて健康にお暮らしください。